Ну вот как пример, а можно еще сделать функцию, которая автоматом будет прописывать [ID] в таблице категорий и итемов, по типу donate.AddItem(). Как по мне, такая структура таблицы удобнее, потому что и итемы и категории в одной таблице а не в разных.
darkrp.DonateTable = {
[1] = {...