Выделенные сервера не рекомендую брать, по всем параметрам лучше VDS. На неё накатишь нужный софт и используй. В добавок, многие компании предлагают к этому и большой функционал. Рекомендую: CLO и Yandex Cloud
По поводу арены, год назад была актуальна. Сейчас, существенно переходить на другие платформы
Берешь VDS 1 - 2 ядра (5.1 Ghz), сейчас даже можно взять 5.2 + Ghz | 4 - 8 ОЗУ | 50 Гб NvMe, все. Хватит с головой для 128 игроков. Конечно нужно оптимизировать карту, сборку, ибо могут быть лаги, но это уже по усмотрению.
На VDS можно ещё поставить сервер на x64
У всех же выделенок x32, в добавок, нет тонкого выбора оборудования
А по поводу защиты, всё есть, лично пользовался